Der Olivenanbau ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik und vor allem am Mittelmeer weitverbreitet. Doch die Preise für Olivenöl sind extremen Schwankungen unterworfen, wie Zahlen aus den letzten Erntejahren zeigen. Woran das liegt – und warum die Preise künftig hoch bleiben dürften.