Wie viel Salz ins Essen? Und welches wofür? Ein Ratgeber

Es ist eine Zutat, die in der Küche wohl die zentralste Rolle spielt: Salz. Es hat, richtig eingesetzt, geradezu trans­formative Fähigkeiten, verändert Textur, Ge­schmack und sogar Aroma. Was es so besonders macht. Plus vier Rezepte – von süß bis herzhaft.

Quelle WELT