„Freiwillig wäre ich nie in ein veganes Restaurant gegangen“

Im „Eleven Madison Park“ in New York wird seit einem Jahr rein vegan gekocht. Drei-Sterne-Koch Christian Bau, eigentlich großer Fan des Lokals, war vor seinem Besuch eher skeptisch. Über einen Sinneswandel, der mit Teardrop-Erbsen und Artischocken zu tun hat.

Quelle WELT