Warum essen plötzlich alle Pflanzenwurst und trinken alkoholfreies Bier dazu? Bahnt sich ein kultureller Kipppunkt an? Ein Gespräch mit dem Kulturwissenschaftler Gunther Hirschfelder über die Kultur des Fleischkonsums, die Zukunft der Ersatzprodukte und die Frage, welche Faktoren Essgewohnheiten prägen.